طرز تهیه سیر ترشی
امروز با اموزش یکی از ترشی های معروف ایرانی در خدمت شما عزیزان هستیم. این ترشی محبوب معمولا در کنار غذاهای سنتی مصرف می شود و معمولا در کنار آبگوشت همیشه سرو می شود و طعم بی نظیری دارد. این ترشی خوشمزه هر چقدر بیشتر بماند خوشمزه تر و نرم تر می شود.
سیر ترشی یکی از انواع ترشی های بسیار محبوب و پرمصرف در میان ایرانیان است که در تمام فصول سال مورد استفاده قرار می گیرد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با وبلاگ شترمرغ همراه باشید.
| مواد لازم برای ۱ شیشه متوسط | |
| سیر | ۵۰۰ گرم |
| فلفل سبز | ۴ عدد |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| ترخون | ۲ شاخه |
| سرکه خرما | به اندازه کافی |
دستور تهیه سیر ترشی
مرحله اول
برای تهیه سیر ترشی مجلسی ابتدا پوست روی سیرها را می گیریم و ساقه های آن را با چاقو می بریم و در کاسه ای بزرگ آب می ریزیم و سیرها را داخل آن قرار می دهیم و بعد از گذشت پنج دقیقه سیرها را در آبکش می ریزیم و آب روی آن ها می گیریم.
مرحله دوم
در این مرحله اجازه می دهیم تا آب اضافه درون سیرها خارج شود و بعد در سینی سیرها را می چینیم.بهتر است اجازه بدهیم تا یک روز سیرها داخل سینی بمانند تا مطمئن شویم که کاملا خشک شده اند و رطوبتی در آن ها باقی نماندهاست.
مرحله سوم
توجه داشته باشید که رطوبت باعث کپک زدن سریع سیر ترشی می شود. در ادامه فلفل سبزها و شاخه های ترخون را نیز می شوییم و روی پارچه ای یا کنار سیرها قرار می دهیم تا آن ها نیز کاملا خشک شوند و رطوبشان گرفته شود.
مرحله چهارم
در این مرحله شیشه ترشی را نیز می شوییم و کنار می گذاریم تا کاملا خشک شود و هیچ گونه رطوبتی نداشته باشد. سپس سیرهای خشک شده را داخل شیشه ترشی کم کم می ریزیم و لابه لای سیرها فلفل و ترخون ها را قرار می دهیم.
مرحله پنجم
ریختن مواد ترشی را به ترتیب ادامه می دهیم تا شیشه کاملا پر شود و به اندازه یک بند انگشت روی آن خالی بماند، سپس کمی نمک به صورت پخش روی سیرها می ریزیم. در ادامه سرکه خرما را نیز روی سیرها می ریزیم.
مرحله ششم
سرکه را باید در حدی اضافه کنیم که کاملا روی مواد با سرکه پوشیده شود. حالا درب شیشه را محکم می بندیم و در قابلمه ای که شیشه سیرترشی در داخل آن راحت قرار بگیرد آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.
مرحله هفتم
سپس شیشه ترشی را برعکس می کنیم و داخل قابلمه آب در حال جوش می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بماند و بعد شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا شیشه تا زمان سرد شدن آب داخل قابلمه بماند.
مرحله هشتم
بعد از خنک شدن آب شیشه ترشی را آرام از داخل قابلمه آب بیرون می آوریم و در جای خشک و خنک دور از نور مستقیم خورشید قرار می دهیم تا ترشی آماده شود. نکته مهم در مورد سیر ترشی این است که این ترشی هر چقدر بیشتر بماند بهتر می شود.
مرحله نهم
البته می توانید سیر ترشی را زودتر نیز مصرف کنید که در این روش باید سرکه را بجوشانید و سیرها را به سرکه در حال جوش اضافه کنید تا بپزند و به خوبی نرم شود و بعد اجازه بدهید تا سیرها در دمای محیط خنک شوند.
مرحله دهم
سپس سیرها را به همراه سرکه خنک شده داخل شیشه بریزید. فلفل سبز و ترخون را نیز لابه لای سیرها به شیشه اضافه کنید و درب شیشه را محکم ببندید تا هوا داخل آن نفوذ نکند و ۳ روز بعد سیرترشی آماده مصرف است نوش جان.
منبع : طرز تهیه سیر ترشی
یکی از ترشی های خوشمزه و خوشرنگ فصل تابستان که برای دیزاین و سفره آرایی نیز بسیار مناسب است ترشی آلبالو می باشد. این ترشی خوشمزه را می توانید در فصل تابستان درست کنید و در فصول دیگر برای زیبایی غذاهای خود استفاده کنید. برای مشاهده آموزش این ترشی خوشمزه و خوشرنگ در ادامه با مطلب طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه سیب محل نگهداری همراه باشید.
ترشی کلم قرمز یکی از انواع ترشی هایی است که مانند ترشی آلبالو برای تزیین و سفره آرایی بسیار مناسب است و به همین دلیل در تمام فصل های سال به راحتی می توانید آنرا تهیه کنید. چون مواد مورد نیاز برای این ترشی کلم بنفش است و این کلم در تمام سال تقریبا در بازار یافت می شود. عزیزانی که می خواهند آموزش درست کردن این ترشی را مشاهده نمایند به مطلب طرز تهیه ترشی کلم قرمز با سرکه قرمز مجلسی مراجعه نمایند.