طرز تهیه حلوا
حلوا در گذشته به عنوان یکی از محبوب ترین دسرهای سنتی و اصیل ایرانی
محسوب می شده است ، اما امروزه کمتر کسی حلوا را به عنوان دسر می شناسد.
امروزه حلوا بیشتر اوقات برای مراسم های مذهبی به عنوان نذری یا مراسم های
ختم برای پذیرایی از مهمانان تهیه می شود. امروزه حلوا با روش های متفاوتی
درست می شود که در ادامه می توانید با کامل ترین روش طرز تهیه حلوا با ما
همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| آرد سفید | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| روغن مایع | دو سوم لیوان |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نوک قاشق چایخوری |
دستور پخت حلوای آرد گندم
مرحله اول
مرحله اول درست کردن حلوا آماده کردن شهد یا همان شربت حلوا می باشد.
بای این منظور یک قابلمه مناسب را روی حرات زیاد قرار دهید سپس دو لیوان آب
داخل قابلمه بریزید. در ادامه شکر را به همراه پودر هل و گلاب به آب اضافه
کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش امد شکر را خوب هم
بزنید تا به طور کامل در آب حل شود سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و
زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت به قوام و غلظت
کافی برسد.
مرحله دوم
در این مرحله آرد را دو تا سه بار با الک ریز الک کنید تا کاملا صاف و
نرم شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و روغن
مایع را داخل آن بریزید و اجازه دهید روغن مایع به مرور زمان داغ شود.
مرحله سوم
در حین داغ شدن روغن مایع یک تابه دیگر روی حرارت قرار دهید و آرد الک
شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله باید آرد را به خوبی تفت دهید تا
رنگ ان کمی کِرِمی شود. آرد را باید متداوم هم بزنید تا نسوزد چون آرد در
صورت که روی حرارت تفت داده نشود خیلی سریع می سوزد.
مرحله چهارم
پس از اینکه رنگ آرد کرمی رنگ شد روغن مایعی که روی حرارت داشتید را به
صورت داغ به آرد اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا آرد حالت خمیری
خشک به خود بگیرد. در ادامه شربت را هم به صورت داغ به مخلوط روغن مایع و
آرد اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید شربت را کم کم به مواد اضافه
کنید و مواد را همزمان مخلوط کنید.
مرحله پنجم
در این مرحله حلوا تقریبا اماده است ، انرا روی حرارت ملایم کمی مخلوط
کنید تا روغن بیندازد و براق شود سپس در ظرف مورد نظر خود بکشید و به همراه
موادی مانند خلال بادام ، خلال پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.
نکاتی برای بهتر شدن حلوا
حلوای زعفرانی
اگر بخواهید رنگ حلوای شما زرد زعفرانی باشد باید هنگام تفت دادن آرد
آنرا بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آرد خیلی تیره شود زیرا این هر چقدر آرد
را بیشتر تفت دهید رنگ حلوا در پایان پخت تیره تر خواهد شد ، ضمنا برای
اینکه حلوای شما رنگ و عطر زعفران را به صورت کامل به خود بگیرد بهتر است
به جای یک قاشق غذاخوری زعفران از دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران استفاده
کنید.
حلوای تیره و قهوه ای
اگر دوست دارید رنگ حلوای شما در پایان پخت تیره و قهوه ای سوخته باشد
می توانید از موادی مثل پودر کاکائو یا شکلات تخته ای کمک بگیرید. البته در
زمان تفت دادن آرد هم باید آرد را خوب تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود
سپس در زمان مخلوط کردن روغن مایع و آرد مقداری شکلات آب شده یا پودر
کاکائو به حلوای خود اضافه کنید ، این کار باعث می شود حلوای شما در پایان
پخت رنگی شکلاتی به خود بگیرد.
حلوا دو رنگ
در صورتی که می خواهید حلوای شما دو رنگ باشد باید مواد حلوا را نصف
کنید و به صورت جداگانه و نوع حلوا درست کنید. یکی از حلواها را با شکلات و
یکی دیگر را با زعفران درست کنید. سپس به صورت دلخواه حلواها را با هم
تزیین کنید.
عکس های تزیین انواع حلوا را از طریق این لینک مشاهده نمایید : تزیین شیک حلوای مجلسی
عکس های تزیین انواع حلوا را از طریق این لینک مشاهده نمایید : تزیین شیک حلوای مجلسی